 |
Güncel |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
 |
| |
| Milliyet |
| |
| Pazartesi 29 Aralık 2008 |
| |
Yılbaşı akşamını evde geçirecekler için şüphesiz ilk adım yiyecek-içecek alışverişi. Biz de değişik alanlarda yemeğe meraklı veya profesyonel olarak mutfakla ilgilenen isimlerden yılbaşı sofrasına özel tarifler istedik. Onlarla birlikte alışverişe çıktık. Bize en güzel şarküteri ürünlerini ve mezeleri, en taze meyve, sebze, balık ve etleri bulabileceğimiz adresleri saydılar.
Eyüp Kemal Sevinç (Marriott Hotel Asia İstanbul’un başaşçısı)
Kozyatağı Okko evime yakınlığıyla ve çeşit bolluğuyla benim için çok cazip. Füme et, ekmek, peynir, sebze ve meyve alışverişimi buradan yapıyorum. Şarap alacaksam Palladium Carrefour, Migros ve Metro’nun yolunu tutuyorum. Özellikle Metro’da düzine ile alırsanız yerli ve yabancı şaraplar indirimli satılıyor.
Yılbaşı sofrasını kurarken şarküteri ürünlerini unutmayın. Peynirler, salamlar, mezeler ile sofranız daha da zengin görünür. Yılbaşı yemeği denince akla hindi geliyor. Ana yemek olarak hazırlayacağınız hindi dolması biraz zahmetli ama misafirleriniz için değer.
Hindi dolması
Malzemeler: (Hindi için) 1 hindi / 1 adet kuru soğan / 1 adet havuç / 1 tatlı kaşığı tane karabiber / 2 yemek kaşığı tuz / 1 limon / 1 tatlı kaşığı toz şeker / 500 gr. taze patates / 250 gr. havuç / 250 gr. brokoli (Pilav için) 2 su bardağı pirinç / 1 büyük kuru soğan / 1 yemek kaşığı tereyağı / 2 yemek kaşığı fıstık /
2 yemek kaşığı kuş üzümü / Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar / 1 demet dereotu / 3 su bardağı hindi suyu (fazla yağı alınmış) / 200 gr. kestane
Hazırlanışı: Temizlenmiş hindiyi katısını, ciğerini içine koyup bol suyla ateşe oturtun. Dörde bölünmüş soğanı, havucu, tuz ve karabiber katıp etler yumuşayana dek pişirin. Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın; içinden katısını ve ciğerini çıkartın. Hindinin üzerine bir limon suyu ve bir tatlı kaşığı şeker karışımından sürün.
Soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber tereyağı ve sıvıyağda hafifçe kavurun. Sonra ıslatıp süzdüğünüz pirinci katıp 5-10 dakika daha karıştırarak kavurun. Kestaneleri kızartın, dış ve iç kabuklarını çıkartın. Pirincin içine katın. Pirinci kavurduktan sonra hindi suyu da ekleyerek pişmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra baharatlarını katıp karıştırın.
Hindiyi yanında patates havuç ve brokolilerle birlikte fırında çevirerek kızartın. Büyük bir tepsiye alın. İçini iç pilav ile doldurun. Etrafına patates, havuç ve brokolilerinizi dizin. Daha sonra hindiyi dilimler halinde kesin ve pilavla birlikte servis yapın.
Haberin geri kalanını aşağıdaki linkden okuyabilirsiniz.
http://www.milliyet.com.tr/Cumartesi/HaberDetay.aspx?aType=HaberDetay&Kategori=cumartesi&KategoriID=25&ArticleID=1033140&Date=27.12.2008&b=Yilbasi%20sofrasi%20icin%20hazirlik&ver=03
|
| |
| |
| Yorum : 0 | 472 kez incelendi. |
| |
| |
|
|
|
|
| |
| Yorum ekleyebilmek için üye olmanız gerekmektedir. |
|
|
 |
|
