| Gastronominin Zirvesi |
| Nisan 27, 2008 - 00:50:54 |
| |
|
| |
Gastronomiye gönül verenlerle birlikte akşam yemeğinde buluştuk.Gurmeler, Akademisyenler, Mutfak Şefleri, F&B ler, Gastronomi yazarları, Yemek Stilistleri ve Restaurant İşletmecileri biraraya geldiler. Yemekte farklı görüşlerin Türkiye deki Mutfak Kültürü hakkında yorumları ve bu konuda ortak paydaların çıkarımı için neler yapılabilir diye görüşler ortaya kondu.ilki olan bu toplantı sonunda, her ay bir araya gelerek toplantıların devamı kararı alındı. . .
Toplantıya Katılanlar, Yeditepe Üniversitesi Dilistan Shipmann, Yeditepe Üniversitesi David Shipmann, Haliç Üniversitesi Gül Küçükaltan, Yeditepe Üniversitesi Semih Özkan, Anadolu Halk Mutfağı Derneği Adnan Şahin, Mutfak Şefleri Çırağan Palace Kempinski Rudolf Van Nunen, Moevenpick Hotel İstanbul Maxmillian Thomae, Bta Catering - Tav Mutfaklar Direktörü Yıldırım Serim, Dedeman Otelleri Adnan Öztürk, Wow Hotels İstanbul Mehmet Yalçınkaya, Radisson Sas Bosphorus Mehmet Soykan, Istanbul Marriott Hotel Asia Eyüp Kemal Sevinç, Istanbul Marriott Hotel Asia Sous Şef İsmet Saz, Leea Brasiera Restaurant Engin Arslan, Gurme Yazar Gökçen Adar, Yemek programı sunucusu Elif Kokmazel, Eresin Otelleri F&B Müdürü Fethi Sayıcı, Yemek Yazarı ve Danışmanı Zeyno Gürses, Sofra Dergisinden Genel Yayın Yönetmeni Esra Öz, Maria nin Bahçesi Restoranı Maria Ekmekçioğlu, Haşmet Türközü, Malatya Sofrası Zeki Saygı, Koza Gıda Osman Sekban Ceylan, FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni Gökmen SÖZEN, Yeditepe Gastronomi Bölümü Öğrencileri |
| |
 |
| 254 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| London |
| Nisan 26, 2008 - 20:29:45 |
| |
|
| |
London Book Fair
Her yıl düzenlenen London Book Fair da bu sene Sahrap Soysal la yöresel Türk mutfağından örnekler sunduk.Çok eğlenceli geçen sunuma birlikte çalıştığımız Ayça ilkel ve Ceyda Baza da katıldılar.Londra kitap fuarı 12-16 nisan 2008 tarihleri arasında Londra da Earls Court ta yapıldı. Her yıl yemek kitapları alanında ödüller dağıtan Gourmand, bu seneki fuarda 80 ülkeden en iyi yemek kitaplarını sergiledi.14 ülkeden 16 şöhretli Chef canlı yemek pişirme performansı sergiledi.Yapılan sunumlarda firik pilavı, armutlu dana yahnisi, tarhana çorbası, bulgur köfte salatası, narlı ve buğdaylı zahter salatası, hibeş, haytalya, rakı dondurması ve gül kremli kağıt helvası katılan izleyiciler ve diğer ülke şefleri tarafından çok beğenildi.Fotoğraflara http://www.eyupsevinc.com/lezzetseyehatlari.php?i=42 linkinden bakabilirsiniz. |
| |
|
| 280 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Yusuf Yaran ve Hasan H Erdem |
| Nisan 26, 2008 - 20:18:05 |
| |
|
| |
Taaa Filipinlerde bizi temsil eden, dünyanın en iyi iki Türk Pastane şefinden biri Yusuf Yaran ve Bodrum un Lezzet sanatcısı Hasan H Erdem le birlikteydik.Hem eski günleri hemde bugünleri konuştuk.Türkiye deki pastacılık ve dünya genelindeki en yeni mutfak trendlerini masaya yatırdık. . .
|
| |
|
| 334 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Miss Turkey Güzelleriyle Mutfaktaydık. . . |
| Nisan 26, 2008 - 20:17:19 |
| |
|
| |
| Kanal 1 in bu yıl düzenlediği "Miss Turkey" güzellik yarışmasının adaylarıyla Istanbul Marriott mutfağında yarışma öncesi hünerlerini test ettik, önce Tavuklu sebze sotesi arkasından da sushi yapmayı başaran kraliçe adayları benden tam not aldı. . . |
| |
|
| 434 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Toronto Tatili. . . |
| Nisan 26, 2008 - 20:16:04 |
| |
|
| |
| Bu sene ilk tatilimizi Kanada Toronto da gerçekleştirdik, Filiz’in abisinin davetlisi olarak gittik ve özellikle herkesin görmesi gereken yerlerden bir tanesi olan Niagara şelalesi çok etkileciydi.Ice wine (buzlu şarap) http://www.pellericewine.com bağlarını gezip buzlu şarabı tam yerinde tatma fırsatı bulmak çok güzeldi.Tim Hortons’ın kahvelerinin tadı unutulacak gibi değil(inşallah Türkiye’ye de gelir kısa zamanda).Bir çok büyük şehirde olduğu gibi burada da Çin mahallesi vardı, dünyanın en ilginç yemeklerinin malzemelerini burada bulmak mümkün.Fotoğraflar için http://www.eyupsevinc.com/lezzetseyehatlari.php?i=40 den bakabilirsiniz. |
| |
|
| 389 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Sahrap Soysal la birlikte. . . |
| Mart 21, 2008 - 00:26:10 |
| |
|
| |
| Sahrap Soysal la" London Book Fair" de yapacağımız Türk Mutfağı yemek sunumu için birlikte yemek tadımı yaptık 12 - 16 Nisan da onun bu sene kazandığı yeni ödül için "London Book Fair"e gidiyoruz.Öncesinde yapılacak olan mönünün seçimi ve yemeklerin sunumu için Istanbul Marriott da buluşup yemekleri kararlaştırdık.İlerleyen günlerde web sayfamdan mönünün içeriği ve tariflerini sizlerle paylaşacağım. . . |
| |
|
| 573 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Kanal 1 de Tam Kıvamında. . . |
| Mart 02, 2008 - 21:09:17 |
| |
|
| |
| 8 Mart Cumartesi Kanal 1 ekranlarında yeni yemek programına başlıyoruz, Dolunay Soysert le birlikte her cumartesi saat 12:00-13:00 arası Tam Kıvamında programında dünya mutfaklarından yemek tarifleri ve farklı konuklarla sizlerin karşısındayız. . . |
| |
|
| 600 görüntüleme , 1 yorum | görüntüle |
| |
| Kültür ve Turizm bakanı Ertuğrul GÜNAY Marriott a geldi. . . |
| Şubat 07, 2008 - 22:08:22 |
| |
|
| |
| Kültür ve Turizm Bakanımız sayın Ertuğrul GÜNAY, TUROB için özel hazırladığımız öğlen yemeği mönüsünde bulunan vişneli zeytinyağlı kereviz ve pancarlı baklavayı çok beğendiğini ifade ederek, beni ve ekibimi tebrik etti. |
| |
|
| 575 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Electrolux Studio Yemek Okulunda Buluşalım. . . |
| Şubat 02, 2008 - 22:39:12 |
| |
|
| |
Kalamış’taki Electrolux Studio Yemek Okulunda yeni dönem başlıyor.İlginç tariflerin ve yemek yapma tekniklerinin yer aldığı zengin kurs programı ve farklı kadrosuyla Türk ve Dünya mutfaklarından yemek kursları için sizleri Electrolux Studio Yemek Okuluna davet ediyorum.Derslerde benimle birlikte Özgür Özkan, Esat Özata, Rafet İnce, Fevzi Ünlü, Mustafa Güler, İsmet Saz ve Zeynep Ada gibi önemli mutfak ve pasta şefleri yer alıyor.
Lezzetli dakikalar geçirmek için www.electroluxstudio.com adresini tıklayın...
Kalamış Fener Cad. Kılıç Sokak No:18/A Fenerbahçe - İSTANBUL / TÜRKİYE
Tel: (0216) 541 43 02
Faks: (0216) 541 44 95
|
| |
|
| 705 görüntüleme , 1 yorum | görüntüle |
| |
| Azerbaycan yemekleri Kanal 7 de konuğumuz oldu. . . |
| Şubat 02, 2008 - 22:26:29 |
| |
|
| |
Azerbaycan mutfağının geleneksel lezzetleri geçen hafta Kanal 7 deki yemek programın da konuğumuz oldu, bu lezzetlerden en özelinin tarifini sizlerle paylaşıyorum.
Azerbaycan Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı pirinç (Ayıklanıp, yıkanmış)
4 su bardağı et suyu veya su
200 gr. Margarin
150 gr. kayısı
100 gr. badem İçi
100 gr. üzüm
1 bağ dereotu
2 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)
Tuz
Hazırlanışı
Tencere içinde yağı kızdırın ve soğanı yumuşatın.
Pirinci ilave edip, orta derece sıcaklıkta 10 dakika kadar tencerenin dış kenarından içe doğru karıştırın.
Kaynayan et suyunu ilave edip, karıştırın.
Dereotu hariç tüm malzemeyi de ekledikten sonra ağır ateşte 10 dakika pişirin ve dinlenmeye alın.
Tencereyi geniş bir tepside ters çevirin. Biraz daha dinlendirdikten sonra tencereyi alın.
Dere otunu koyun ve karıştırın. Arzuya göre servis yapın.
|
| |
|
| 646 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Yeni yılınız kutlu olsun |
| Ocak 02, 2008 - 11:06:42 |
| |
|
| |
| Umarım 2008 tüm insanlık için barış, sevgi ve dayanışma getirir. Yeni yılda hepinize sağlık, mutluluk ve bol kazanç diliyorum. |
| |
|
| 672 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Tadı damağınızda kalsın |
| Ekim 12, 2007 - 15:32:43 |
| |
|
| |
Bundan böyle yeni yemek programımla Kanal 7deyim. Tadı Damağınızda Kalsın isimli programımızda birbirinden güzel yemek tarifleri yer alıyor. Programı sevilen sanatçı ve sunucu sevgili Esra Özmen sunacak.
Klasik tatları farklı metotlarla hazırlayacak , yemek yapımının püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Birbirinden lezzetli yemeklerin yanı sıra sanatçı konuklarımızın şarkıları ile keyifli dakikalar yaşatacağız.
Hafta içi her gün sevgili Esra Özmen ile birlikte Kanal 7’deyim.
|
| |
|
| 428 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| İstanbul Lezzet Festivali |
| Haziran 17, 2007 - 11:15:34 |
| |
|
| |
Henüz açılmamamıza rağmen Istanbul Marriott Hotel Asia Oteli olarak Alzheimer Vakfı adına Kemer Golf ve County Club’da düzenlenen 5. İstanbul Lezzet Festivali’ne katıldık.Festivalde hazırlamış olduğum Tarhana Soslu Levrek ve Sumaklı Közlenmiş Patlıcanı umarım tüm misafirler beğenerek yemişlerdir.
Istanbul Marriott Hotel Asia olarak fırsat buldukça bu tarz organizasyonlara katılacağız. |
| |
|
| 325 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
| Türk Mutfağı’nın Türk Turizmine sağlayabileceği Katkılar |
| Şubat 20, 2007 - 11:10:43 |
| |
|
| |
Türk Mutfağı ve Gastronomi Kültürü üzerine bilgilerimi ve yorumlarımı paylaşacağım sizlerle, bu konu başlıktada görüldüğü gibi Türk Mutfağı’nın Türk Turizmine sağlayabileceği Katkılar anlatacak..
Tarihin başlangıcından beri yeme içme tüm canlı varlıklar için bir zorunluluktu. Ancak bu varlıklar arasından her yönüyle farklılığını ve üstünlüğünü ortaya koyan insanoğlu bunu doğal bir ihtiyaç ve zorunluluğun çok ötelerine taşımış, bir zevk ve keyif vesilesine, bir sanata dönüştürmüştür.Hal böyle iken de mutfak sanatının hizmet sektöründe ön plana çıkması kaçınılmaz olmuştur.Nasıl ki bir bebek doğar doğmaz, iç güdüsel olarak anne sütüne saldırarak karnını doyurma ihtiyacı, yavaş yavaş gelişerek zevke, alışkanlığa, bu alışkanlıkta topluma yayılınca örf ve adete, nihayet bir yemek kültürünün oluşmasına sebeb olmaktadır.Günümüzde de mutfak kültürü sadece yemek yapmaktan öte bir sanata dönüşmüştür.Bu sanatta turizm sektörünün gelişiminde dikkate alınması gereken en önemli faktörlerinden biridir.
Günümüz Türk Mutfağının hızlı bir gelişime sahip olan Türk Turzmindeki önemini bir insanın suya olan ihtiyacına benzetebiliriz, bundan dolayı Türk Mutfağına gösterilecek önemin boyutu Türk turizminin gelişmesi açısından büyük bir öneme sahiptir.
Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte Türk Mutfağı dünyanın sayılı üç mutfağı arasında olduğu düşünülmektedir.Bu sözü her vesile ile sık sık duyarız ama bir yabancı kaynaktan; yazılı yabancı bir eserden böyle bir değerlendirmeyi okuduğumuz pek söylenemez üstelik bizim mutfağımızın en güzel yemeklerinin değişik ülkeler patanti ile bütün dünyada servis edildiğine ve tanıtıldığına tanık olmuşuzdur.Eskiden buyana çok mükemmel bir şekilde lezzet ve sunuma sahip olan mutfağımızın günümüz teknoloji ve standartlarına uygun biçime getirilmesi Türk Mutfağının uluslararası platformdaki gerçek yerinin daha iyi bilinmesini sağlayaçaktır. Ülkemizi gezmeye gelen turistler sadece gezip gördüklerini değil de Türk mutfağının leziz yemeklerini de ülkelerine döndüklerinde anlatmalarının Türk Mutfağı ve Turizmine sağlayacağı katkıları çok fazladır.
Nasıl ki Londra’da, New York’da , Berlin’de ve Paris’teki Gastronomik restaurantlara sadece yemeklerini tatmak için gidiliyorsa bizim ülkemize de Türk Mutfağını tatmak için neden gelinmesin.
Bir insan için yemek yemek ne kadar hayati ise, mutfak da turizm sektöründe o kadar hayatidir.İnsanlar nasıl alışkanlıklarından vazgeçemez ise damak tadıda önemli bir alışkanlık olduğundan dolayı vazgeçilmesi zordur, bizde mutfağımızı hem ülkemizde hem de yurt dışında yaptığımız Türk mutfağı tanıtımlarında ne kadar iyi anlatır ve temsil edersek yabancılar üzerinde vazgeçemeyecekleri bir damak tadı bırakmış oluruz, böylece o insanların ülkemizi tekrar ziyaret etmeleri kaçınılmazdır.Çünkü biliyoruz ki Türk Mutfağı bu kalite ve lezzete sahiptir.
Örneğin günümüzde çok bilinen ve sayılan Fransız Mutfağı yıllar önce yapmış oldukları büyük atılımlar sayesinde dünyada önemli bir yer edinmiştir, bunda da Fransız devletinin katkılarının çok büyük olduğu bilinmektedir.Fransız şeflerinin yurtdışına açılmaları mutfaklarının dünya çapında bilinmesine çok önemli etken olmuştur.
Akdeniz’de bulunan Malta ülkesi yaptıkları uluslararası yemek yarışmalarıyla hem kendi ülkelerini hem de mutfak kültürlerini tanıtmaktadırlar.Bu da bu ülkeye daha fazla turist gelmesini sağlamaktadır.
Ülkemizde de Mutfak Profesyonelleri Derneği bünyesinde kurulan Türkiye Aşçılar Milli Takımı 1996 yılından beri uluslararası birçok yarışmaya katılmış ve önemli dereceler elde etmiştir, buda Türk mutfağının ve Türk şeflerinin uluslararası kulvarda önemli söz sahibi olmasını sağlamıştır.Türkiye’nin tanıtımında önemli rol oynayan bu tür yarışmalara uluslararası basın mensupları, mesleğin duayenleri ve Turizm sektörünün ileri gelenleri büyük ilgi göstermektedirler.Bu sayede de Türk Mutfağının farklı yönleriyle de yabancılar tarafından bilinmesi sağlanmaktadır.
Bol yemekli ve lezzetli günler dilerim. |
| |
|
| 313 görüntüleme , 0 yorum | görüntüle |
| |
|
|
|
"Hayat, yemek ve Eyüp Kemal
üzerine yazılar ..." |
| |
|
